La cuvée Tradition Blanc du domaine la Croix Sainte Eulalie est constituée à part égale de 1/3 de grenache blanc, 1/3 de roussane et 1/3 de vermentino élevés sur des sols de schistes.
Les raisins sont cueillis, tôt le matin, afin qu’ils arrivent à la cave le plus frais possible. Ils sont ensuite égrappés et foulés.
Le mout est maintenu à 5°C, pour être débourbé. La fermentation se fait à 18°C.
Vin délicatement fruité avec des notes minérales qui donnent du corps à l’ensemble et l’impression finale se développe sur des notes d’agrumes et laisse une belle fraîcheur en bouche.
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